好料理

鯽魚湯（超簡單版）

綜合評分 9.3
媽媽住院兩年期間，這是媽媽認可的，我最成功的湯。

用料

做法

  • 把魚處理干淨，這個步驟非常重要，直接影響結果。把魚內膜，血，處理干淨。瀝干水分。

  • 開火，少許油熱鍋。這個時候切好蔥段，2厘米蔥段2-3個。姜片2-3片。

  • 魚下鍋，煎魚頭和中上部分，至魚眼突出變為白珠。把鍋挪開火，倒入涼水，水高出魚身三指左右。

  • 把切好的蔥，姜放進魚肚子里。放鹽少許。大火猛炖30-40分鐘。不蓋鍋蓋。及時把浮沫撇除。至湯色變成奶白色即可。

小貼士

野生鯽魚口感更好些。無鹽無油版用這個方法清水炖一樣可以炖出魚油。適合孕產婦，需要營養的人群。

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