好料理

糖醋排骨(超簡單版）

綜合評分 7.1
快手簡單版，味道超級好，喜歡吃糖醋汁拌飯的可以佐料都多放一點，水多添一點，妥妥的兩大碗飯，這個菜一定要重油重糖醋纔會越吃越香。

用料

做法

  • 糖醋排骨(超簡單版）的做法 步骤1

    豬小排讓賣肉的幫忙剁好，剁的小一點，好入味，熟的也比較快，洗淨後用水泡著，姜切絲

  • 糖醋排骨(超簡單版）的做法 步骤2

    鍋裡水燒開，排骨焯水，撈出瀝乾水

  • 鍋裡放油， （比平時炒菜的油量稍多一點，因為後面還要炒糖色） 下排骨和薑絲炒到排骨稍發黃，盛出 （不要炒太久，否則肉不容易熟，而且口感不好）

  • 用炒肉剩的的油小火炒冰糖 不要糾結冰糖的大小，冰糖遇溫油就會產生延伸性的裂紋，用木鏟輕輕一敲就碎。 冰糖呈淺褐色狀時倒入薑絲排骨，翻炒上色後加入生抽和老抽，翻炒均勻後加入涼水沒過排骨，大火燒開改中火。

  • 煮到鍋裡水變的稍濃稠時加入少許鹽，改大火翻炒到濃稠，加入陳醋，翻炒均勻後出鍋。

小貼士

糖醋排骨就要重油，重糖醋纔好吃，鹽只是起到一個調節甜度的作用，不要放太多。因為做的過程中有加生抽和老抽，所以沒有加味精雞精之類的東西

所在的分類

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