抹茶磅蛋糕

綜合評分 7.3

通過電動打蛋器充分打發黃油來包裹空氣支撐組織膨脹，不用加泡打粉，打發足夠的話膨脹效果也非常好。做出來以後包好保鮮膜放置一晚，香味融合後再享用味道會up up~、【最後刷上糖漿很加分，保濕而且使香味更濃郁、口感綿密】 17cm磅蛋糕一條的量 170度/50~60分鐘

用料

1

模具墊好烘焙紙。低筋面粉和抹茶粉混合過篩三次，使其充分篩勻並富含空氣；雞蛋打勻成蛋液備用；黃油室溫軟化，別軟化過度，輕按有凹，手感不冰就立即開始。
2

預熱烤箱180度。軟化的黃油刮刀拌順，再加入糖按壓稍拌後電動高速打發6分鐘，中途用刮刀把盆邊的黃油刮到中間保證打發均勻。
3

分次加入蛋液，每次1TBS（一大勺）的量，每次加入都要打至和黃油充分融合再加下一勺，直至加完，整體泛白、細膩有光澤，體積整體膨大，這個過程打約5-6分鐘左右。
4

改用橡皮刮刀，加入過篩的粉類，翻拌均勻至面糊整體順滑且有光澤。
5

面糊入模，填入一半時晃一下模具使面糊填滿角落，所有面糊入模後刮刀稍整平表面，輕震兩下。
6

烤箱降至170度，入烤。 170度，50—60分鐘（最後觀察裂口情況或牙簽測試烤沒烤熟調整時間）
7

在烤制期間準備好抹茶糖漿︰水和砂糖入小鍋，抹茶粉要過篩加入，然後小火攪拌至砂糖和抹茶溶解均勻，煮沸立即離火，放涼。
8

烤好的蛋糕頂面趁熱刷上糖漿，會滲透。脫模晾涼。晾涼後包保鮮膜再放保鮮盒里放置一晚後食用~