橄欖油,紅皮洋蔥,小茴香籽/孜然籽 cumin seed,干牛至,大蒜,墨西哥煙燻辣椒 chipotle chillies,西紅柿膏(非番茄沙司) tomato puree,罐頭番茄,罐頭腰豆,糖,蔬菜高湯/雞高湯,牛油果,香菜,鹽,現磨黑胡椒,lancashire奶酪
綜合評分 8.3
【Gordon的家庭烹飪】墨西哥辣味湯
綜合評分 8.3
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E04】 目前我在香港，視頻源從youtube看來的。 內地的小伙伴們先抱歉咯，看看哪家字幕組能夠以後給大家帶來福利。 方子來自︰http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles/all/spicy-mexican-soup-recipe 推薦搭配 墨西哥玉米薄餅+薩爾薩醬，做法戳︰http://www.xiachufang.com/recipe/100385985/
用料
- 橄欖油
- 紅皮洋蔥 1個
- 小茴香籽/孜然籽 cumin seed 2茶匙
- 干牛至 1茶匙
- 大蒜 2瓣
- 墨西哥煙燻辣椒 chipotle chillies 2-4個
- 西紅柿膏(非番茄沙司) tomato puree 1湯匙 Tbsp
- 罐頭番茄 400克
- 罐頭腰豆 400克
- 糖 1茶匙
- 蔬菜高湯/雞高湯 500-750ml
- 牛油果 1個
- 香菜 1小把
- 鹽
- 現磨黑胡椒
- lancashire奶酪
做法
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將厚底鍋燒熱後倒入一些橄欖油，將洋蔥和墨西哥煙燻辣椒切碎放入鍋中翻炒，加入一些鹽和黑胡椒，炒制洋蔥變軟。 接著加入小茴香籽和干牛至，繼續翻炒2分鐘，直到香料味道釋放
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將大蒜壓碎放入鍋中，加入糖，同其他原料一起翻炒
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接著往鍋中倒入番茄膏和罐頭番茄，翻炒1-2分鐘，再倒入罐頭腰豆。 將鍋中食材煮沸後倒入500ml高湯，再次煮沸後轉小火，炖煮10-15分鐘，直到湯汁變得濃稠。 如果湯汁過于濃稠，可視情況多加一些高湯
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將煮好的湯盛出
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將牛油果切小丁撒在湯上，增加口感
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最後撒上lancashire奶酪和切碎的香菜葉即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
橄欖油,紅皮洋蔥,墨西哥辣椒 jalapeno,大蒜,小茴香籽 cumin seed,番茄罐頭,罐頭黑豆,墨西哥玉米餅 totillas,雞蛋,切達乳酪,幹辣椒碎,切碎的香菜（點綴）,鹽,黑胡椒
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小茴香籽/孜然籽 cumin seed,芥末籽,橄欖油,洋蔥,黃油,嫩菠菜,印度混合香料garam masala,姜黃粉,雞蛋,卷餅,切碎的薄荷葉,酸奶,海鹽,現磨黑胡椒
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綜合評分 9.2
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綜合評分 9.1
鯛魚,鹽,茴香籽 fennel seeds,檸檬,橄欖油,韭蔥 leek,大蒜,百里香,黃油,白葡萄酒,烤過的榛子,切碎的歐芹,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.2
橄欖油,羊肉末,大蒜,洋蔥,伍斯特沙司 Worcestershire sauc,番茄膏/番茄醬tomato pur e,紅酒,雞湯,迷迭香,韭蔥leek,鹽,黑胡椒,土豆,青蔥 sping onion,切達奶酪,黃油,牛奶
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橄欖油,羊肉末,大蒜,洋蔥,伍斯特沙司 Worcestershire sauc,番茄膏/番茄醬tomato purée,紅酒,雞湯,迷迭香,韭蔥leek,鹽,黑胡椒,土豆,青蔥 sping onion,切達乳酪,黃油,牛奶
綜合評分 7.4