橄欖油,紅皮洋蔥,墨西哥辣椒 jalapeno,大蒜,小茴香籽 cumin seed,番茄罐頭,罐頭黑豆,墨西哥玉米餅 totillas,雞蛋,切達乳酪,幹辣椒碎,切碎的香菜（點綴）,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
【Gordon的家庭烹飪】墨西哥早餐蛋
綜合評分 8.6
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E10】 方子來自: http://www.tv3.co.nz/Spicy-Mexican-Egg/tabid/4574/articleID/98258/Default.aspx
用料
- 橄欖油
- 紅皮洋蔥 1個
- 墨西哥辣椒 jalapeno 1個
- 大蒜 2瓣
- 小茴香籽 cumin seed 1茶匙
- 番茄罐頭 1罐400克
- 罐頭黑豆 1罐400克
- 墨西哥玉米餅 totillas 4-6張
- 雞蛋 6個
- 切達乳酪 50克
- 幹辣椒碎 2撮
- 切碎的香菜（點綴）
- 鹽
- 黑胡椒
做法
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將洋蔥和墨西哥辣椒切碎，蒜切片備用。 在鍋中倒入橄欖油燒熱，接著在鍋中倒入準備好的洋蔥、辣椒和蒜片翻炒約6分鐘，直到鍋中食材變軟。加入適量鹽和黑胡椒調味。
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接著在鍋中加入小茴香籽，翻炒使香料釋放香味。 倒入罐頭番茄，將鍋中食材燉煮5分鐘
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將罐頭黑豆倒出沖洗，瀝乾水分。 之後倒入鍋中與其他食材一起燉煮2分鐘。 關火，將鍋中炒好的餡料備用。
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另取一口可以放進烤箱的鑄鐵鍋或烤碗，在鍋中均勻得塗抹上橄欖油。 將墨西哥玉米餅對半切開，如圖互相重疊鋪在鍋中，使玉米餅邊緣高出鍋子邊緣。中間再放入一整個完成的玉米餅鋪底
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將步驟3準備好的餡料入鋪了玉米餅的鍋中，壓實
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用雞蛋在餡料中戳6個小窩，（如果覺得雞蛋表面很髒，就用勺子代替）。將雞蛋打入小窩中。 之後在表面撒上擦碎的切達乳酪和幹辣椒碎，根據自己口味撒上鹽和黑胡椒
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烤箱預熱180度，烘烤8-10分鐘，直到雞蛋凝固，芝士融化。此時雞蛋應該是糖心的，如果想要再熟一些，可以增加3-4分鐘烘烤時間
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烤好後取出，最後點綴上切碎的新鮮香菜即可。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.0
橄欖油,紅皮洋蔥,小茴香籽/孜然籽 cumin seed,干牛至,大蒜,墨西哥煙燻辣椒 chipotle chillies,西紅柿膏(非番茄沙司) tomato puree,罐頭番茄,罐頭腰豆,糖,蔬菜高湯/雞高湯,牛油果,香菜,鹽,現磨黑胡椒,lancashire奶酪
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綜合評分 9.9