做法

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  桃子洗淨後，一個切8塊。放入大碗內，備用。

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  在一深煮鍋內，倒入2量杯量的水，糖，檸檬汁和皮屑，加熱直到糖全部融化。

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  把煮好的檸檬糖水倒入盛有桃肉的碗內。

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  攪拌均勻後在上面蓋上一個碟子，讓所有桃肉都被糖水浸泡到。放入冰箱至少冷藏4小時。

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  洗干淨米粒，掠取多余水份。無需用水浸泡。

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  在另一深鍋內，倒入4量杯量的牛奶，香草精和剩余糖攪拌煮至糖溶解。

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  加入白米，開低火，慢慢煮制。

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  期間需要不停攪拌，不然容易糊底。大約煮35分鐘左右，直到牛奶差不多收干，變濃稠且米粒顆顆飽滿。煮好後放一邊待涼。

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  同時，切碎開心果仁，用來裝飾。

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  最後裝盤。先舀一勺米粒布丁，然後放入兩片桃肉，舀入兩勺檸檬糖水，最後撒上少許開心果仁即可。