五花肉(或排骨),鴨蛋,澱粉,鹽,生抽,十三香,麪粉,啤酒
綜合評分 8.8
我比較喜歡吃走嚼勁的肉,所以選了牛後腿肉。 牛肉切成0.5厘米厚,3-4cm長,2cm寬的肉條。 加入適量料酒去腥。再加入鹽,姜片和花椒調味(我是前一天晚上切的肉,腌了一天,到第二天炸的肉) 攪拌均勻。 ps:我根據自己口味加了一點陳皮,因為是個人口味,所以沒有寫到用料中去。
下一步就是攪面糊辣,面粉5︰澱粉1的比例攪拌,均勻後加涼水。 我主要是做湯,所以面糊攪的比較稀,如果是蒸酥肉的話,肉上多掛點面比較好吃。 面糊攪成之後,加入少量醬油調色。
中火熱油,熱油的時候再肉里打入兩個雞蛋,攪勻。
先抓一部分牛肉出來掛面糊,面糊攪的不夠多的話可以再攪。這樣不浪費嘛。(^_^)Y
油7成熱時,把肉慢慢下到鍋里面去(肉上現在已經掛上了雞蛋和面糊,所以比較滑,大家少量多次,避免被油燙傷) 注意肉是不是黏在一起辣,如果黏在一起可以拿一個漏勺把肉撈出來,再拿一把盛湯勺給它敲開,再放入鍋中繼續炸。
炸至焦黃色既可出鍋瀝油。
酥肉可以蒸、爆炒(最好不要用牛肉)、炖菜和做湯,下火鍋也是可以噠,炸好放到冷凍層里可以慢慢吃。
等到天冷的時候,早上來一碗暖暖的酥肉湯,可比吃面包要幸福多辣~\(≧▽≦)/~