黃花魚,蒸魚豉油（或生抽）,生薑,蔥
綜合評分 9.3
清蒸黃花魚
綜合評分 9.5
兒子愛吃魚，于是每隔一兩天就會給他做一次。清蒸是最常做的方法。做寶寶餐久了，開始有些心得。比如蒸魚怎麼鮮美不腥，小朋友都是天生美食家，憑著自己天生的味蕾就能輕易地分辨出食材的好壞。所有蒸魚好吃的秘訣首先是魚要新鮮，清洗干淨，魚頭魚肚子里的黑膜要撕掉，用鹽水再清洗一次，擦干水分，魚底下放兩三條蔥，然後把魚放上，魚上再放粗蔥姜絲，小碟準備蒸魚豉油加一滴芝麻油姜末少少，和魚一起入沸水鍋大火蒸5min，關火悶5min，取出小碟，把魚盤里的魚汁和蔥姜全倒掉（對！沒錯！是倒掉...魚汁可能會腥，但對魚的鮮嫩沒任何關系）把新的細細的蔥絲再放上澆上少少熱油，倒入蒸好的調味汁就好了。
用料
做法
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清洗干淨，魚頭魚肚子里的黑膜要撕掉，用鹽水再清洗一次，擦干水分，魚底下放兩三條蔥，然後把魚放上，魚上再放粗蔥姜絲，
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小碟準備蒸魚豉油加一滴芝麻油姜末少少，
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調料和魚一起入沸水鍋大火蒸5min，關火悶5min，取出小碟，把魚盤里的魚汁和蔥姜全倒掉（對！沒錯！是倒掉...魚汁可能會腥，但對魚的鮮嫩沒任何關系）把新的細細的蔥絲再放上澆上少少熱油，倒入蒸好的調味汁就好了
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小貼士
今天蒸的是小黃花魚，其他如海鱸，白倉，石斑...很多魚都可以這樣做，寶寶吃選魚刺少少的非養殖的海魚比較好，旁邊加一小塊嫩豆腐一起蒸，豆腐吸入魚的汁水會很鮮美。植物蛋白的加入營養也更平衡。 因為是寶寶吃所以要選小一點的魚，這樣魚身不開刀也容易熟透不會老。不開刀的好處是魚骨不斷，寶寶吃比較安全。如果大人吃，可以選一斤倒一斤半的魚，魚身兩面各斜開三刀，在上面步驟里加上蒸魚時魚身上放少許豬油，蒸7min。很美味。
所在的分類
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