做法

• 燜制米飯，飯熟後晾干，使之口感變硬（晾干是為了在之後的炒制過程中，米粒能夠分離，同時不易粘鍋，獲得更好的口感。在這期間我們可以準備其他食材）

• 將雞蛋打入碗中，放入白胡椒粉，均勻打散

• 將蔥/洋蔥切成丁狀，蔥丁要盡量小

• 西紅柿切成1cm左右的丁狀（考慮到西紅柿本身比較軟，所以可以在燜制米飯時放入冰箱冷凍層，以確保切制時的方便）

• 鍋中倒入花生油，大火將蔥/洋蔥丁炒至金黃色

• 放入攪拌均勻的雞蛋，使之與蔥/洋蔥混合均勻，小火炒制，盡量炒碎並確保其不焦

• 蛋液成型後，放入西紅柿丁，大火炒制，盡量將雞蛋撥至炒鍋邊緣，西紅柿出汁後放入第一部分番茄醬、鹽、糖、雞精，將鍋內食材炒香，並達至顏色均勻

• 最後將米飯置入鍋中，大火翻炒，並放入第二部分番茄醬，炒至顏色均勻

• 關閉用火，將炒飯盛出，享用您親自烹飪的美食吧