中種,高粉,水,糖,酵母,主面團,奶粉,鹽,糖,酵母,淡奶油（可替換為任何液體，牛奶，蛋液，水，蜂蜜……）
綜合評分 9.5
貧民超軟吐司（無油）
綜合評分 9.5
根據百分百中種北海道改的方子，窮人，每次做面包都開一盒淡奶油真心吃不消，減肥大業也不允許我那麼奢侈……而且無油，吃起來真心沒負擔…… 補一句︰二次發酵好以後可以表面刷蛋液，我更喜歡的是烤好後拿一塊黃油在表面蹭……
用料
做法
-
中種材料混合均勻揉成團，保鮮袋裝好放入冷藏，17~24小時後取出
-
冷藏好以後面團會發至1.5~2倍大，取出撕成幾塊，加主面團材料揉至完全（不需要太苛刻，有大片薄膜即可），我都是面包機揉面，基本1個半揉面程式差不多30分鐘
-
分成三份（或四份）揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘
-
-
排氣，卷成卷，放吐司盒里二次發酵（我用烤箱，吐司盒放烤網上，下層放一個裝熱水的烤盤，基本50~70分鐘發好，中間換一次水，換好水後要勤觀察，以免發酵過頭），基本發至8~9分滿
-
二發好就可以烤了，不用預熱，直接180度開烤40~45分鐘（根據自家烤箱調節溫度）
-
如果不加蓋，烤了5分鐘左右的時候面包稍微上色後需要加蓋錫紙
-
-
出爐後放至手溫裝袋即可（最好3天內吃完，不能放冰箱，據說會老化……）
小貼士
1）主面團里的糖和鹽根據自己需求加，30g吃起來甜甜的，但不會太甜，喜歡甜的可以再增加~（個人感覺糖分多一點成品會更細膩） 2）發酵要控制好，一發最好不要超過24小時，二發也要隨時看好，只要發酵過頭必然變大饅頭，不過其實饅頭味道也不錯哈~ 3）方子里的水按面粉吸水性調節，我用的是新良面包粉，155g感覺剛好，超過160g整形的時候感覺就會粘手…… 4）做面包屢次失敗的同學強烈建議使用中種法試試~
所在的分類
相關食譜
A 卡仕達醬,蛋黃,黑糖,高筋面粉,鮮奶,B 主面團,高筋面粉,黑糖,鹽,速溶酵母粉,水,無鹽黃油
綜合評分 7.8
雞蛋,高筋麪粉,牛奶,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.9
高筋面粉,全麥面粉,堅果（核桃碎，杏仁，燕麥片）,牛奶,橄欖油,雞蛋,酵母,細砂糖,鹽
綜合評分 7.9
高筋面粉,中筋面粉,牛奶,煉乳,綿白糖,鹽,酵母,葡萄干
綜合評分 8.5
厚吐司（1cm-1.5cm）,雞蛋（中等大小）,牛奶,白砂糖
綜合評分 9.5
高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
綜合評分 9.9
面粉,雞蛋,牛奶,糖,鹽
綜合評分 9.2
蘋果,細砂糖,肉桂粉,可可粉,鹽,雞蛋,砂糖,香草精,牛奶,飛餅
綜合評分 7.1
全麥粉（湯種）,水或牛奶（湯種）,全麥粉（主麪糰）,全蛋（主麪糰）,牛奶（主麪糰）,紅糖（主麪糰）,黃油（主麪糰）,鹽（主麪糰）,乾酵母（主麪糰）
綜合評分 7.5