做法

• 除黃油外所有的食材放入面包桶（我用的是ACA面包機，如果不怕麻煩手工和面當然更有樂趣），選自定義和面。

• 程式結束（20分鐘）後，面團已經揉到了擴展階段，即能拉出薄膜。加入黃油，再開啟一次揉面程式。

• 程式結束後（又一個20分鐘），面團揉到完全擴展狀態，即輕輕拉伸能拉出堅韌很薄的薄膜。此時面團也十分光滑。

• 面團在室溫下發酵約50分鐘或直至面團體積增加一倍。

• 發酵好的面團分割成45g一個的面塊。

• 將小面塊揉圓。表面刷薄薄一層油，用保鮮膜蓋上，醒發15分鐘。

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  將面團按扁，排出氣體，然後按圖片所示折疊。

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  對折，邊緣按壓在一起。

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  將面團滾成一頭粗一頭細長約12cm的棒狀。醒發5分鐘。

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  把粗的一端放在上方，把面團　薄。然後從上向下卷起。尾端輕輕按壓，使其黏在面團上。記住不要卷太緊，否則會使後續的發酵不充分。

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  面團卷好後，將黏接的一側向下，放在烤盤上，表面刷薄薄一層油，蓋上保鮮膜，室溫發酵60分鐘或直至面團體積增加一倍。

• 表面刷滿蛋液。烤箱預熱200度，放中層，上下火，烤10∼15分鐘。