好料理

【Jamie Oliver】三文魚couscous飯

綜合評分 7.2
參考Jamie oliver的Super-speedy steamed salmon（http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-speedy-steamed-salmon/#bUEPe7LiA5GG7GlF.97），根據手頭食材做了少許改動。（原方用couscous，改用藜麥也完全沒問題） 整道菜操作簡單，從準備到完成半小時就可以了；營養全面，碳水、蛋白質、蔬菜齊全；味道鮮美，各食材相互借味，搭配起來又融合且有層次。

用料

做法

  • 三文魚用橄欖油、海鹽、黑胡椒醃製至少二十分鐘。

  • 洋蔥切絲，蘑菇切片，櫻桃番茄從中間切開，羅勒莖切碎，茴香籽磨碎。

  • 藜麥或couscous用75ml開水浸泡，加少許海鹽調味。

  • 鍋中加少許橄欖油，放入羅勒莖碎、洋蔥、蘑菇，炒5分鐘左右或至蔬菜變軟。加茴香籽、月桂葉，加入櫻桃番茄翻炒，用鹽、黑胡椒調味。

  • 蔬菜在鍋中鋪平，將浸泡的藜麥或couscous鋪在蔬菜上，再倒入75ml開水，最上面放醃製後的三文魚。

  • 擦檸檬屑，擠檸檬汁入鍋，蓋鍋蓋小火12-15分鐘。

  • 加羅勒葉，裝盤時在三文魚上淋一大勺酸奶，淋幾滴橄欖油即可。

小貼士

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