好料理

湯種鴛鴦吐司

綜合評分 8.5
咖啡＋紅茶＋牛奶的完美結合不光可以用來喝，還可以做麪包哦！ 配方量450克吐司一個

用料

做法

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤1

    我用的川寧紅茶包，把麪粉，水和紅茶粉攪拌均勻，小火一邊加熱一邊不停攪拌至糊狀即可，成品的湯種在95克左右

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤2

    湯種煮好後冷藏1個小時

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤3

    除黃油外的所有材料放入揉麪盆，先液體後粉類，酵母放最上面，揉至擴充套件後加入黃油揉至完全在28度的環境裡進行一發

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤4

    一發至2-2.5倍大，戳洞不回縮

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤5

    排氣後均分成3份滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤6

    取一個麪糰擀成長圓形，左右向中間折，用左壓住右或右壓住左都可以，再擀長

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤7

    捲起來，不要卷的太緊

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤8

    卷好的麪糰碼放在模具裡，38度進行二發

  • 湯種鴛鴦吐司的做法 步骤9

    二發至9分滿，烤箱預熱180度，中下層170度烤40分鐘，上色滿意後加蓋錫紙

小貼士

1.麪粉吸水量不同，液體量請酌情添減 2.烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整 3.製作湯種時就把紅茶粉放進去，加熱過程會讓紅茶更充分的釋放其味道。 4.咖啡粉我用的雀巢速溶黑咖啡粉，16克一袋的，大家根據自己的口味進行添減均可。

所在的分類

相關食譜

湯種鴛鴦吐司
吐司
湯種,高筋粉,水,紅茶粉,主麪糰,高筋粉,雞蛋,牛奶,咖啡粉,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 8.5
湯種淡奶油吐司
吐司
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
湯種全麥吐司～鬆軟，麥香十足
吐司
高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
綜合評分 7.0
湯種全麥吐司～鬆軟，麥香十足
吐司
高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
綜合評分 7.7
湯種法式白吐司（無蛋）
吐司
高筋粉,酵母,糖,鹽,奶粉,湯種,水,黃油
綜合評分 8.2
湯種酸奶乳酪吐司
吐司
湯種,高筋粉,水,主麪糰,高筋粉,雞蛋（中等個頭）,奶油乳酪,酸奶,糖,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 9.8
湯種巧克力乳酪吐司
吐司
湯種,高筋粉,水,主面團,高筋粉,可可粉,湯種,奶油乳酪,雞蛋,糖,鹽,干酵母,黃油,備用牛奶
綜合評分 7.6
湯種全麥吐司
吐司
高粉,全麥粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,水,湯種,黃油,全蛋液
綜合評分 8.6
湯種檸檬吐司∼酸酸甜甜就是你(^.^)
吐司
高筋粉,水,高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋清,檸檬汁（一個檸檬擠汁）,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.1
湯種核桃黑糖吐司
面包
高筋面粉,白糖,鹽,即發酵母粉,全蛋液,奶粉,水,無鹽黃油,核桃仁,高筋面粉,水,紅糖,全蛋液,砂糖和核桃仁
綜合評分 8.3