做法

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  先做焦糖。用150g白砂糖放進乾淨的奶鍋內小火翻炒，一定要不停翻炒。

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  到糖融化了，並轉成黃色，灑一勺水（小心會濺到）。袋糖和水充分融化後，分裝倒入容器靜止攤涼。

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  將水蜜桃去皮切細粒。有條件的可以打成泥，更容易混合。

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  吉利丁片用冷水泡軟（不要泡太久，夏天一兩分鐘就泡軟了）

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  淡奶油和椰漿倒入奶鍋，中火加熱到奶液微微沸騰時，加入糖、吉利丁片攪拌至融化，因為椰漿本身有甜味，糖我只加了2g。

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  冷卻後將水蜜桃粒加入，攪勻，倒入模具，冷藏3小時以上即可。

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  冷藏完取出來，倒扣。因為沒有烤過或用噴槍噴焦，會發現焦糖部分已經有點融化。但沒有關係，味道更加好。