西瓜果醬（西瓜汁版）

綜合評分 7.3

用料

做法

1

將西瓜取肉去籽，用攪拌機打成泥狀，倒入濾網中，慢慢擠壓至水分很少的狀態，（西瓜汁當飲料，一點果肉都沒有的哦。
2

取西瓜泥200克，撒入20克白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時。
3

將西瓜泥倒入鍋中（不要用鐵鍋容易黏鍋），放入80克冰糖，2克鹽。先大火攪拌至煮沸，然後用小火慢慢熬，期間不停攪拌，以免糊鍋，當攪拌至濃稠狀態時（大約10分鐘左右），加入4克白醋（最好用新鮮檸檬汁），再攪拌一分鐘果醬就熬好了。
4

趁熱將果醬裝入乾淨的密封容器裡，待冷卻後放入冰箱儲存。（我的果醬瓶是170毫升的小瓶，圖片上只裝了一半的果醬，另一半送人啦）

小貼士

1.把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水裏至少煮5分鐘。然後把果醬倒進玻璃罐裡至約離瓶口1釐米的位置，將瓶身在桌子上輕輕磕幾下，去除氣泡，然後用乾淨的溼紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。 2.加一點鹽可以提高甜度，還可以解膩喲。 3.檸檬汁既能抗氧化、延長西瓜醬的保質期，又能使其口感更清新，沒有可用白醋代替。 4.自制果醬，不新增任何香精，口感自己把握。只遵循一個原則，甜的水果加酸，酸甜的水果加糖即可。比如：草莓、菠蘿等酸甜的水果加糖就可以了。蘋果、芒果等甜度大的水果除了加糖，還要加檸檬汁，以豐富果醬的口感。 5.水分大的水果直接熬煮；水分小的水果加適量的水熬煮，比如蘋果、桃子、金桔、山楂。

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