好料理

免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）

綜合評分 7.4
用最樸素的食材 做最幸福的美味！！

用料

做法

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤1

    除腰果外，其他材料全部放入盆中；

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤2

    揉成團，（夏季高溫）放冰箱冷藏40分鐘，再常溫發酵1小時左右。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤3

    開啟發好的麪糰，稍微排下氣蓋保鮮膜二次發酵一小時。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤4

    把腰裏稍微用刀或者用擀麪杖壓碎點。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤5

    二發好的麪糰放到灑了高粉的檯面上，排氣，再壓平放上腰果碎，麪糰兩側往裏面包把腰果全部包好；

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤6

    包好的樣子

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤7

    再用刮刀切成兩份。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤8

    沾著高粉用手把麪糰捏好成長條型，依次把兩份都做好；

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤9

    整形好的麪糰收口朝下，平整面朝上再蓋好保鮮膜發酵40分鐘左右。（圖為發好的樣子）

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤10

    烤箱提前預熱210度。發好的麪糰篩高粉，用鋒利的刀割口，放入預熱好的烤箱;

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤11

    再把溫度調為200度25分鐘即可。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤12

    烤中……

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤13

    出爐的樣子

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤14

    嘻嘻……

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤15

    還沒完全涼我已經迫不及待要切開了。

  • 免揉堅果長棍麪包（超詳細圖解）的做法 步骤16

    加了腰果，外脆裡軟超好吃。

小貼士

夏季高溫一發時先放冰箱冷藏發下再室溫發，不然容易發過頭。 麪糰比較粘（每個牌子的麪粉吸水性不同）可以稍沾點高粉再操作 烤箱可以根據自己家的來調整，喜歡更焦脆點的可以把溫度再調高點。 堅果可以換成其他自己喜歡的堅果或者乾果都可以。

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