全麥麪粉(或普通麪粉),杏仁肉渣,水,紅糖,核桃,南瓜籽,亞麻籽(或亞麻籽粉),葡萄乾,無糖椰蓉,肉桂粉,玉米澱粉,葛根粉,鹽,酵母
綜合評分 9.2
(麪包機版): 將水、紅糖、鹽、麪粉和其他材料依次放入麪包機中,最後放入酵母,調至全麥麪包模式,麪包重量調至750g,啟動麪包機程式。
1.當面包機開始攪拌時開蓋觀察麪糰,視情況增加麪粉/澱粉/水,因為杏仁肉渣中含有水分,所以麪糰的乾溼程度可能不同。麪糰不要太乾,表面溼潤但不粘連在容器壁上為佳。 2.玉米澱粉和葛根粉的加入或許充當了雞蛋的角色,使麪糰黏合度更好,也使麪包口感更加柔軟溼潤。 3.大量杏仁肉渣的加入,使得此款麪包比普通麪包密度更大、更實在,有「磅蛋糕」的厚重結實感。 4.肉桂粉的加入使麪包香氣撲鼻,也是此麪包的一大特色。