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柿子餅
綜合評分
7.1
柿子是金秋的時令鮮果。 在水果中,柿子的甜味居於首位,被人們稱為"最甜的水果",而由柿子做成的柿子餅,那就更甜。柿子不僅味道鮮美,而且營養豐富。 關於柿子餅的傳說: 相傳明崇禎十七年(1644年),李自成在西安稱王,即帶大軍攻打北京。當時正值災荒之年,臨潼百姓就用當地特產的火晶柿子拌麪粉烙成柿麪餅,讓士兵們在路上食用。由於這種餅抗飢耐餓,義軍官兵食後,個個精神飽滿,沒有多長時間就攻下了北京城。從此,臨潼人民每年秋季都要製作柿子餅,用來紀念李自成。後來經過西安廚師們不斷的改進,發展成為現在的柿子餅。 但柿子也有不足之處,食之過多也有危害。柿子中含有一定數量的單寧(鞣酸),柿皮含量更高,吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。 單寧有很強的收斂作用,在胃內易與胃酸結合,從而凝固成塊,鞣酸與蛋白質結合易產生沉澱,故久吃多食特別是空腹吃未去皮。
用料
柿子
麪粉
紅豆沙
做法
柿子去皮,戴上一次性手套捏成柿子泥
捏好的柿子泥用入麪粉
和成軟硬適中的麪糰
把麪糰分成小份
擀成麪皮
把紅豆沙擠到麪皮上
像包包子一樣包一起
放到平底鍋上用小火慢慢煎熟
小貼士
所在的分類
餅
平底鍋
煎
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