做法

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  ①備好所需食材

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  ②容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黃油）

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  ③用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

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  ④攪拌均勻至無顆粒狀

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  ⑤2個雞蛋清和30g綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁

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  ⑥用電動打蛋器將蛋白打發

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  ⑦把打發好的蛋白放入麪糊中

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  ⑧用不規則的手法攪拌均勻

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  ⑨舀一勺麪糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麪糊轉圈的攤開（儘量轉圓，不要太厚）再開小火

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  ⑩直到蛋糕表面表面收幹，並出現許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）

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  ⑪蛋糕餅做完後就可以捲了（由於光線問題，色差比較大哈），先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當捲到2/3處時，再放一張接上繼續卷（如圖）

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  ⑫直到捲到自己喜歡的厚度（我捲了三張），抽出筷子

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  ⑬待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了