抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)

綜合評分 8.4
吃過日本的年輪蛋糕一直比較喜歡這種偏帶有嚼勁的口感。自己做起來也不難,不用烤箱,用平底鍋攤成小餅捲起即可。 不夾餡的話刷些蜂蜜幫助粘合。層次更加分明。 夾餡的話,做好後放入冰箱冷凍片刻再切,效果應該更好,茱珠這次因為趕著帶去分享,卷好後立刻切開,層次感略低。希望有機會再嘗試多做幾次再來分享成功經驗!

用料

做法

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤1

    首先製作夾餡。如果時間充裕建議提前一天製作,或者至少提前1小時製作。 白巧隔熱水融化,加入抹茶粉混合備用。 鮮奶油加糖加熱沸騰後,加入白巧混合均勻。 放入冰箱冷藏至凝固。凝固後,隔冰水打發至硬挺! 如果覺得製作繁瑣,可以不做夾餡,直接刷蜂蜜代替!

  • 冷藏夾餡的同時,下面開始製作蛋糕 牛奶與色拉油混合均勻,加入抹茶粉,隔熱水攪拌至無顆粒均勻狀態。

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤3

    篩入低粉拌勻

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤4

    再加入蛋黃拌勻

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤5

    蛋白加糖打至7分發

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤6

    與蛋黃糊混合均勻

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤7

    平底鍋小火加熱,倒入麪糊,薄薄的平鋪一層即可。 煎至餅皮可以在不粘鍋中來回晃動即可。然後繼續攤餅。直至攤完所有餅皮。

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤8

    取一張攤好的餅皮,表面抹一層抹茶巧克力夾餡,用筷子幫助捲起。卷好後,抽出筷子。 另取一張餅皮,表面抹夾餡,將第一張捲餅放在第二張餅皮前端,捲起。 這樣依次捲起所有餅皮。

  • 抹茶年輪蛋糕(平底鍋攤餅)的做法 步骤9

    卷好的餅,放入冰箱冷藏定型後,將兩頭多餘邊料切齊即可享用!

小貼士

所在的分類

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