奶油乳酪,原味酸奶,榴蓮肉,雞蛋,細砂糖,淡奶油,朗姆酒,香草精,消化餅乾,黃油
綜合評分 7.6
黃油放入小碗中用微波爐或隔水加熱至融化。
將消化餅乾放在保鮮袋裏,紮好袋口,用擀麪杖碾碎,然後倒進碗裡,加入融化的黃油,拌勻。
上述碎末倒入餅乾模,用勺子壓實壓平,放入冰箱冷藏備用。
榴蓮去核,用叉子或攪拌機攪碎,備用。
奶油乳酪室溫軟化,加入細砂糖,用電動打蛋器低速攪打,加入第一枚雞蛋,打至完全融合後,加入第二枚雞蛋,再次打至完全融合,最後加入酸奶,打至完全融合。
加入淡奶油,用橡皮刮刀輕輕拌勻,注意不要混入空氣。
倒入之前攪好的榴蓮肉,再次用橡皮颳倒輕輕拌勻。
最後加入少許朗姆酒和數滴香草精拌勻。
活底蛋糕模包上錫紙,倒入上述蛋糕糊。
烤盤裏盛蛋糕糊一半高度的熱水,水浴法,烤箱中下層,144℃烤1小時,然後156℃再烤15分鐘。
涼後取出,冰箱冷藏4小時以後脫模切塊食用。
1. 方子是6寸用量,8寸請加倍。 2. 最好用熟一點的榴蓮,不然口味不夠重。如果想保留榴蓮的顆粒口感的,可以不攪那麼爛;如果只想體會到榴蓮的味道的,那就攪成泥好了。 3. 我用的長帝那款電腦版的烤箱,溫控應該蠻準的,這個溫度和時間是我自己多次試驗出來的感覺最完美的。 4. 脫模時拿熱毛巾在蛋糕模外捂一下會更好脫哦~