帶魚,白酒,生抽,醋,白糖,鹽,涼開水
綜合評分 7.3
檸香帶魚
綜合評分 8.9
用料
做法
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帶魚清洗乾淨，斬段，入白酒、鹽、薑片，醃製15分鐘。
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將帶魚段多餘的水分擦拭乾淨，蘸麪粉，拿出時輕拍掉多餘麪粉，保留薄薄一層即可。
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油溫七成熱，即將冒煙時放入帶魚，中火炸制大約10分鐘，注意一面炸焦再翻另一面。
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調製醬汁：生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、水混合均勻。
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熱油爆香薑片和朝天椒段。
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倒入帶魚和醬汁。
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檸檬切片，入鍋。
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中小火燒至湯汁變少，倒入水澱粉，使湯汁濃稠。
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裝盤，淋上湯汁。
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小貼士
1、帶魚表面的銀色薄膜是一種非常有營養的脂肪層，沒有強迫症的親請適度清洗，予以保留。 2、喜歡魚湯拌飯的親，記得不要把湯汁燒太乾哦。 備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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