鹽,白砂糖,玉米澱粉(鷹粟粉),過濾水(常溫)/自來水,白醋,雞蛋蛋黃,大豆油
綜合評分 9.3
將 鹽、白砂糖、玉米澱粉、水、白醋,一起加入鐵盆中攪勻
開小火 將鐵盆放在火上加熱並不停攪拌防止糊底(最好是平底鍋)
將混合物攪到呈乳白色並且有點透明的糊狀(有點像藕粉)停止加熱
將蛋黃分別加入盆中打勻,再分數次加入油打勻即可
1.油一定不能用菜籽油,這樣打出來的沙拉醬油味特別大,十分影響成品口感 2.打蛋和油時一定要用電動打蛋器順著一個方向慢速均勻打入 3.打油時不能一次倒多了,避免油水分離