麪糰：切達乳酪,麪糰：高筋麪粉,麪糰：細砂糖,麪糰：鹽,麪糰：即溶酵母粉,麪糰：全蛋,麪糰：水,麪糰：無鹽黃油,內餡：杏仁片,內餡：細砂糖,內餡：無鹽黃油
綜合評分 8.9
杏仁片面包
綜合評分 8.9
配方來自《孟老師的100道麪包》一書，做法簡單口感柔軟，內餡兒香甜搭配香香的杏仁片口感更有層次。
用料
做法
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將麪糰材料除黃油外揉至光滑，加黃油至可拉出透明薄膜狀，基礎發酵80min。
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將內餡用杏仁片上下火120℃烘烤10min，放涼後捏碎與內餡用細砂糖拌勻。
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取出麪糰排氣後鬆弛15min，擀成長寬約25cm正方形，翻面後刷上內餡用熔化無鹽黃油再撒上P2做好的內陷，用手輕輕壓平捲成圓柱體。
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將圓柱體面團切成6等份，再將每份麪糰從表面1/2處切到接近底部（不切斷），接著將切口翻開內部朝上，放入烤盤二次發酵約30min，預熱烤箱180℃。
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表面均勻刷蛋液（分量外），放入預熱好的烤箱烘烤約20min。
小貼士
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