自制魚豆腐

綜合評分 8.1

目的依然是爲了小夥子的飲食，在外面吃過好吃的魚豆腐，但是總覺得有味精啦，新增劑估計也不少啦，用的魚會不會不好呢。吃著吃著，沒意思了。想自己製作一些簡單的魚豆腐看看。那些大廚纔會的繁瑣的製作方法就算了，畢竟是家庭的簡易飲食，如果每天要大張旗鼓的搞頓好飯好菜也是挺煩人的，所以，主張簡單簡單再簡單，調料也是簡單簡單再簡單，只要味道可以就行了。據說小孩是不宜食用木薯粉的，想著主要是做給小夥子吃的，所以我把木薯粉改成了薯粉，對味道口感等都沒什麼影響的。

用料

龍利魚柳（據說也叫巴沙魚柳） 200g
木薯粉（薯粉）半勺5g（薯粉半勺4g）
雞蛋半個
料酒半勺7g
雞精少許（可不放)
胡椒粉少許（可不放）
鹽半小勺（適量）

做法

1

清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸乾表面水分或者晾乾表面水分
2

將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎。
3

加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發黏的感覺就差不多了。
4

取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗裡，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。
5

在鍋中加入適量水跟架子，水沸後入鍋大火蒸15分鐘左右即可出鍋。
6

用木薯粉，加了黑胡椒的樣子
7

用薯粉，沒有加胡椒粉的樣子

小貼士

1、裝魚肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟後不易倒出，如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。這個碗最好選擇大一點的，因為魚肉蒸的過程中會膨脹的比較大，出鍋後會回縮。 2、蒸好出鍋後，切塊就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。 3、我分別做了加木薯粉跟薯粉的魚豆腐，口感味道差不多，如果是給小孩子食用，最好就加薯粉的。 4、除了龍利魚柳外，也可以換成骨刺少的魚肉的。馬鮫魚、鱸魚等也是不錯的選擇的。

好料理

自制魚豆腐

用料

做法

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