【橘子餅乾】,- 餅乾麪糊,無鹽黃油,糖粉,牛奶,磨碎的橘子皮,杏仁粉,低筋麪粉,玉米澱粉,格雷伯爵茶葉（切細）,- 杏仁碎,【咖啡葡萄餅乾】,- 餅乾麪糊,- 酒漬葡萄乾,- 咖啡奶油夾心,無鹽黃油,糖粉,咖啡力嬌酒,即溶咖啡粉
綜合評分 7.5
橘子餅乾和咖啡葡萄乾夾心餅乾 Thé Orange by 熊谷裕子
綜合評分 7.5
兩款口感酥脆而輕盈的餅乾，橘子餅乾有紅茶和橘子的芳香，而咖啡奶油夾心和浸泡過咖啡力嬌酒的葡萄乾簡直絕配。一個基本面糊搞定兩款餅乾，做法簡單卻看起來很優雅，好喜歡這款餅乾的造型～ 當然，首先你需要一個波浪形（單側）花嘴。（所謂的花籃裱花嘴？） 好吧，沒有的話就一般曲奇造型也ok咯。 成品：約14片餅乾 原方：口感極致追求 by 熊谷裕子
用料
做法
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【橘子餅乾】 製作餅乾麪糊，黃油室溫靜置變軟，注意不要融化過頭，否則會不夠酥脆，加入糖粉，用打蛋器翻動底部混合，不可過度攪拌，否則會混入太多空氣。
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加入牛奶、磨碎的橙子皮、杏仁粉，翻拌均勻。
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低筋麪粉、玉米澱粉、格雷伯爵茶葉碎混合後篩入，刮刀翻拌至粉類消失。
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用將麪糊塗抹在碗內的感覺進行混合，混合至柔軟的乳霜狀，若攪拌不足，烘烤時會變形。
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混合至這種程度，放入裝有2cm寬單側波浪形裱花嘴的擠花袋中。
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在烘焙紙上擠出7cm長的長條形，注意互相之間留出適當間隔，擠的時候讓裱花嘴往下壓，這樣可以擠出更深更明顯的紋路。擠花速度要快，尤其室溫很高的夏天。
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撒上杏仁碎，輕壓一下。
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放入預熱至180度的烤箱烘烤12-13分鐘。烤完以後放涼，在密封容器中儲存在陰涼處，儘快吃完，最佳賞味期為一週之內。
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【咖啡葡萄餅乾】 餅乾麪糊和橘子餅乾基礎一樣，去掉橙子皮和茶葉碎，可以看到圖中兩種不同的麪糊顏色也不一樣，其他做法都一樣，請參考上面的步驟。烤完後放涼待用。
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製作咖啡奶油夾心，無鹽黃油放軟，攪拌至乳霜狀，加入糖粉混合均勻，取適量咖啡力嬌酒融化適量即溶咖啡粉，然後取1g加入，攪拌至柔滑。
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放入前段剪出細小開口的擠花袋內，擠在放涼的餅乾上，每塊餅乾放4-5顆酒漬葡萄乾，疊上另一塊餅乾後輕壓一下，放入冰箱冷藏至凝固。
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要儘快食用才能嚐到酥脆的口感，搭配順滑的奶油夾心，完美～
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小貼士
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【橘子餅乾】,- 餅乾麪糊,無鹽黃油,糖粉,牛奶,磨碎的橘子皮,杏仁粉,低筋麪粉,玉米澱粉,格雷伯爵茶葉（切細）,- 杏仁碎,【咖啡葡萄餅乾】,- 餅乾麪糊,- 酒漬葡萄乾,- 咖啡奶油夾心,無鹽黃油,糖粉,咖啡力嬌酒,即溶咖啡粉
綜合評分 7.2
低粉（用于原味餅干）,低粉（用于抹茶味餅干）,黃油,糖粉,雞蛋,抹茶粉,樹莓or草莓果醬
綜合評分 9.9
低筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋
綜合評分 9.7
低粉,可可粉,黃油,黃油,糖粉,德芙白巧克力條裝,香草味白棉花糖
綜合評分 10.0
低粉,可可粉,黃油,黃油,糖粉,德芙白巧克力條裝,香草味白棉花糖
綜合評分 8.4
低筋麪粉,黃油,榛子,糖粉,全蛋液,鹽
綜合評分 9.9
低筋麪粉,黃油,榛子,糖粉,全蛋液,鹽
綜合評分 8.5
低筋麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,蛋黃
綜合評分 7.5
無鹽黃油,糖粉,牛奶,磨碎的檸檬皮屑,榛果粉（或杏仁粉）,肉桂粉,低粉,玉米澱粉,可可粉,榛果（切碎）（裝飾）,覆盆子果醬（夾心）
綜合評分 8.6