圓白菜,南瓜,胡蘿蔔,蒜瓣,小米椒,蒜瓣,鹽,糖,白 醋
綜合評分 8.6
臺式泡菜
綜合評分 7.6
相對於使用自然發酵法的川式泡菜來說，臺式泡菜的做法要簡單的多。而且醃漬時間方面也不需要太長，2-3小時就能達到初步入味的效果~4-6小時就能達到深層入味的效果~要是能泡上隔夜，保準你第二天吃上就停不了口~酸甜爽脆，尤其適合搭配煎炸食物來吃，有很好的解油膩效果~ 食譜中，我來揭曉這好吃易做「臺式泡菜」的投料比例。包您能做出口感爽脆，酸甜適口的「臺式泡菜」~
用料
做法
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高麗菜去掉表皮老葉，對半切開。將葉子掰下，用手撕成大片，用清水反覆清洗後瀝乾水份，過程中不要碰到任何油脂。 注意葉子中間的老梗過於粗大的需要摘掉不要，以免影響成品口感。 黃瓜洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨切片。
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瀝乾水份的高麗菜，胡蘿蔔片，黃瓜片，放入乾淨無油的盆中，撒入15g鹽。用手或筷子反覆翻拌均勻，直至鹽完全融化。（此時，已開始有水份滲出）醃漬15分鐘，中途翻拌一次。 也可將高麗菜，胡蘿蔔片，黃瓜片，放入大個的食品袋中，撒入鹽，包入空氣再扭緊開口反覆搖勻~
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時間到後將醃漬出來的汁水篦掉不要。再加入60g白醋或9°米醋，60g白糖。翻拌均勻，至糖完全融化。連汁帶菜放入食品袋中，將空氣擠出，綁好。醃製4小時以上即可食用~
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小貼士
操作全程，千萬別碰到油~ 容器和用具一定要乾淨~符合熟食處理要求~ 喜歡吃辣的朋友可盡情新增「野山椒」「朝天椒」或泡軟的「辣椒幹」~ 喜歡吃蒜的朋友可新增蒜片一起醃漬~
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
高麗菜（扁圓白菜）,黃瓜,胡蘿蔔,鹽,9°米醋/或白醋,白糖
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.3
洋蔥,韓式泡菜,泡菜水,中筋麪粉,玉米粉,糯米粉,水,韓式甜辣醬,糖,鹽
綜合評分 7.5
大蒜,青紅辣椒,生薑,牛肉,白豆腐,西葫蘆,胡蘿蔔,土豆,香菇,金針菇,黃瓜,韓式泡菜,生抽,韓式大醬（黃豆醬）,韓式辣醬,韓式蒜醬,雞精,食鹽,料酒,韓式石鍋,麻油,香蔥
綜合評分 9.7