白菜,辣椒粉,大蒜頭,洋蔥,姜片,糯米粉,蘋果,蝦皮,大蝦米,魚露,泡菜盒
綜合評分 9.3
自制韓式泡菜
綜合評分 9.3
不知道韓式泡菜的正宗做法，也不知道標準；食物因每個人喜好不同才呈現萬千風情百般操作！
用料
做法
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白菜不需要清洗、去掉老葉用刀劈開後用手掰開，每片葉子撒鹽後靜置8小時以上，看葉子軟了適當翻翻不要超過16小時、時間越久越咸
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洗淨後瀝干水待用
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水燒開拌勻糯米粉、厚薄看能拌的動的狀態，糯米粉量也看白菜個數，需要每片葉子夠抹
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蝦皮和大開洋燒燒，加入攪拌機，因為攪拌洋蔥等需要點水分，有蝦醬可以用蝦醬、我沒有才用開洋和蝦皮代替
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洋蔥，大蒜頭、姜片放入攪拌機
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蘋果去皮切塊也加入攪拌機、沒有蘋果用梨也可以、或梨和蘋果一起放，我也試過，這次操作正好家里沒梨
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一起攪拌
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攪拌後的料加入到糯米粉內
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魚露也加到糯米粉糊里
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還有辣椒粉也加到剛才的糊糊里拌勻放涼
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樂扣樂扣洗淨擦干水
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每片白菜上抹上做好的辣椒粉糊
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抹好就是這個樣子
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放入盒子
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整齊的碼好
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蓋上蓋子放入冰箱冷藏，不急的話一周後可以實用了，最佳口感是20天，30天後酸味就更重了，所以不喜歡吃酸的就馬上吃掉、每次做泡菜也不要做很多。
小貼士
網上有介紹韓式泡菜、說韓國人到冬天要做一年的量，不敢想，泡菜時間越長越酸，我自己是一個月後的泡菜酸味有點受不了了，自己體驗最佳口感是20天左右。
所在的分類
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