低筋麪粉,無鹽黃油,新鮮黑櫻桃,朗姆酒,細砂糖,清水,泡打粉
綜合評分 8.0
黑櫻桃洗淨去核,切成黃豆大小,加入10g細砂糖混合均勻,蓋上保鮮膜醃製2小時以上。濾出汁水
濾出的黑櫻桃汁中加入清水,使之總重量達到40g
濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒,浸泡半小時
室溫軟化的無鹽黃油,加入40g細砂糖,用打蛋器打至羽毛狀
朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁,在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁,用打蛋器打勻
低筋麪粉和泡打粉混合均勻,過篩到大盆中
黃油中倒入一半(20ml)步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水,倒入一半篩好的麪粉
用橡皮刮刀翻版均勻
倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麪粉
用橡皮刮刀翻拌均勻。(我做的那天氣溫不高,所以拌好的麪糊感覺不細膩,於是我把裝了麪糊的打發盆坐在溫水中,邊用橡皮刮刀拌,很快麪糊受熱就變得比較細膩了)
倒入黑櫻桃碎
用橡皮刮刀拌勻
麪糊裝裱花袋,在裱花袋前端剪個稍大的口子,把麪糊擠在鋪了油布的烤盤上
勺子背面沾水,把擠在油布上的麪糊稍稍壓平,入烤箱。180度烤箱中層,烤制10~12分鐘,餅乾完全膨脹並輕微上色即可
1.配方中的細砂糖40g,如果家裏有紅糖,可以把其中的30g換成紅糖,成品顏色會比較深一些,我手邊沒有紅糖,全部用細砂糖,所以成品顏色稍淡些。看自己喜歡了哪種了。 2.用勺子按壓麪糊的時候稍稍把表面按平些就可以了,我這次就是按的太扁了,所以餅乾沒什麼厚度了。