低筋麪粉,無鹽黃油,新鮮黑櫻桃,朗姆酒,細砂糖,清水,泡打粉
綜合評分 8.0
朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇
綜合評分 8.0
用料
做法
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黑櫻桃洗淨去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時以上。濾出汁水
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濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g
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濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時
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室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細砂糖，用打蛋器打至羽毛狀
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朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻
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低筋麪粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中
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黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麪粉
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用橡皮刮刀翻版均勻
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倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麪粉
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用橡皮刮刀翻拌均勻。（我做的那天氣溫不高，所以拌好的麪糊感覺不細膩，於是我把裝了麪糊的打發盆坐在溫水中，邊用橡皮刮刀拌，很快麪糊受熱就變得比較細膩了）
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倒入黑櫻桃碎
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用橡皮刮刀拌勻
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麪糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麪糊擠在鋪了油布的烤盤上
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勺子背面沾水，把擠在油布上的麪糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可
小貼士
1.配方中的細砂糖40g，如果家裏有紅糖，可以把其中的30g換成紅糖，成品顏色會比較深一些，我手邊沒有紅糖，全部用細砂糖，所以成品顏色稍淡些。看自己喜歡了哪種了。 2.用勺子按壓麪糊的時候稍稍把表面按平些就可以了，我這次就是按的太扁了，所以餅乾沒什麼厚度了。
所在的分類
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