做法

• 豆漿營養： 1.大豆異黃酮：被稱為植物雌激素，具有抑制和協同雙向調節作用，能緩解女性更年期綜合症的部分症狀。大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，並有抗心率失常作用。 2.大豆卵磷脂：延緩人體衰老；降低血脂和膽固醇；保護肝臟，預防脂肪肝；保護腦功能，提高學習和工作效率等。 3.大豆蛋白：屬於優質植物蛋白，是冠心病患者及血脂異常者、膽固醇超標者、肥胖者攝取蛋白質的最佳選擇。 4.大豆低聚糖：通便潔腸、促進腸道內雙歧桿菌增殖、降低血清膽固醇並保護肝臟。 5.大豆皁素：具有防癌、抗衰老、抗氧化作用，可增加人體免疫力，並緩解癌細胞的生長。 6.膳食纖維：調節血脂，降低膽固醇，預防冠心病；促進腸胃蠕動，減少食物在腸道中停留的時間，預防便祕；預防膽結石的形成；降低血糖含量；減少身體對熱量的攝入及對食物中油脂的吸收；預防腸癌、乳腺癌等。

• 注意事項： 1.切忌空腹喝豆漿。 2.每人每天喝250-300ml豆漿為好，喝多容易引起消化不良，腹脹腹瀉。 3.豆漿性涼、味甘，脾胃虛寒的人儘量不喝。 4.豆漿最好是現做現喝，做好後兩個小時內飲用完，否則容易變質。 5.豆漿裡不宜放雞蛋，會影響吸收。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不易被吸收的物質，降低營養價值。

• 用溼豆打豆漿的好處：經過浸泡的豆子，由於表皮的贓物已經清除，可以大大提高豆中營養的消化吸收率。而且充分浸泡豆子，可使其中所含的微量黃麴黴素（豆腥味的來源）含量大大降低。