菠菜饅頭及雙色饅頭

綜合評分 9.7

用料

1

菠菜兩根洗淨切斷，用ergochef原汁機加適量水榨汁。可以濾泥也可以不濾，因為打的泥非常細膩，看個人喜好。
2

在面包機的桶里倒入菠菜汁，依次放入糖、奶粉、饅頭粉、低筋面粉、酵母。我的面包機是柏翠8550，啟動面包機生面團模式，等1.5小時。或者用imax模式和面然後取出蓋保鮮膜發酵，面團發至2倍大即可。
3

白面團步驟（手揉發面）。。。先用溫水倒入酵母和勻，加入糖、奶粉，饅頭粉和低筋面粉混合，把液體倒入面粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，成絮狀後改用手揉面團，看面團情況適量加入面粉。揉成光滑面團後蓋保鮮膜發酵，面團發至2倍大且用手指戳洞不回縮即發好可用。
4

將發好的菠菜面團取出放案板上加適量干粉揉面排氣，揉成條狀用刀切出想要的大小放蒸籠里蓋蓋二次發酵20到30分鐘。
5

兩頭不成形的菠菜面團混在一起再揉成團，　面杖攤平面團，不要太薄，備用。將發好的白面團加適量干粉排氣整形，攤平面團，然後將攤開的菠菜面團放到白面團上，卷起捏緊，刀切想要的大小。放入蒸籠蓋蓋二次發酵20到30分鐘。
6

燒開水，此時饅頭已發至2倍大，將發酵好的饅頭上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘後開蓋出鍋。香噴噴的饅頭就做好啦！

加入低粉是為了讓饅頭吃起來口感松軟，是廣式饅頭的做法。糖量不多，因為饅頭本身的甜味我覺得已經足夠，如果喜歡吃甜點的可以把糖加量