中筋面粉（普通面粉）,溫水,鹽,土豆,中等大小白洋蔥,蒜蓉辣醬,番茄醬,海天黃豆醬,海天海鮮醬,生抽,紅燒醬油or老抽,黑胡椒粉,白胡椒粉,鹽,植物油,水
綜合評分 8.7
有肉香味的紅燒土豆素餡餅
綜合評分 8.7
有段時間特別愛吃便利店的土豆餡包子，雖然澱粉＋澱粉的搭配總被媽媽嘲笑(в�Yヽ)周末晚上難得決定煞有介事做頓晚飯，想烙餡餅可是家里沒有肉(」゜①゜)」就決定copy出來便利店版土豆餡餅！土豆丁綿綿的。吃起來真的口味足夠重很滿足！做餡餅包子餃子拌飯都OK！ 我偷懶是用面包機和面，所以對手工和面的過程沒辦法完全描述，可以參考別的菜譜∼和面重點是燙面＋長時間餳面（2小時）∼步驟是和面→餳面→做餡→和面→包制和烙餅同步進行∼像我一樣的慢動作生手推薦電餅鐺保險！ 可以做中等大小8-10個左右∼
用料
做法
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面包機桶加入250g左右溫水（略燙手的溫度），加入350g面粉和少量鹽，開啟和面模式攪拌到形成均勻面團，中間可以用 膠刮刀幫助把桶壁上粘著的面粉刮下去∼混合均勻後停止和面，開始餳面2小時（至少也要1小時，時間越長面團延展性越好，也可以提前一晚上準備）∼
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餳面過程中準備紅燒土豆餡。土豆切小丁，洋蔥切小丁，4種醬料事先舀出來盛在碗里，鍋里倒適量油，洋蔥丟進去中小火炒到微焦，混合醬料倒進去炒出香味，火不要太大當心糊，加生抽翻炒均勻，加土豆丁加水調中火開始炖，炖到土豆綿軟，中途可以加水，然後分幾次加鹽調整口味，加老抽or紅燒醬油調色，然後中大火收干汁，到可以成團的狀態∼盛出放涼備用∼
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面餳好後開和面模式把面團攪到特別均勻光滑的狀態，能拉出很長的筋那種，我用快速和面模式15分鐘∼
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面案上撒大量面粉，因為面團會很粘很粘，然後用 膠刮刀把面團從桶里轉移到面案上
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電餅鐺加適量植物油，開始預熱（想要餅皮酥脆一點就多加油，想要健康就用刷子刷油）
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刮板、手、 面杖上都沾上面粉，用刮板分割面團，大概一致就好，一個一個稱太困難
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用微波爐加熱一個厚盤子至燙手一會兒用來盛餅，注意觀察餅的成色，其實餡是熟的，只要餅皮斷生就可以吃了，但是把餅皮烙成焦黃色更好吃 (•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)餅底面焦黃後給它翻個身另一面也烙制焦黃∼盛出來放在剛才的熱盤子上，這樣可以保溫更久！
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交替進行包制和烙餅的過程，直到所有餅皮和餡料用完∼如果要集中吃建議烤箱預熱150°C把盤子放在烤箱里保溫，這樣能最大限度保持口感∼
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這個餡真的很好吃也很好操作∼不像肉餡黏糊糊也不像素餡那麼散∼包不完還可以當菜吃！
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小貼士
1、我一般懶得炖那麼久，切好土豆丁後會盛在碗里加少量水微波爐8—10分鐘，直接丟進醬料里稍微煮一煮入味收汁∼ 2、為了給餡餅保溫我也是操碎了心ᵋ₍⚬ɷ⚬₎ᵌ微波爐熱盤子、烤箱保溫大法齊上陣！ 3、總之這是一個用各種電器偷懶的方子！面包機電餅鐺微波爐烤箱！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.1
姜,雞翅,李錦記紅燒汁,料酒
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綜合評分 9.1
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綜合評分 9.5
排骨,五花肉,土豆,豆瓣,姜,大蒜,幹辣椒,花椒,老抽,料酒,八角,五香粉,白糖,蔥,油
綜合評分 9.9
排骨,五花肉,土豆,豆瓣,姜,大蒜,幹辣椒,花椒,老抽,料酒,八角,五香粉,白糖,蔥,油
綜合評分 9.0