普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
酥的掉渣的肉月餅
綜合評分 9.5
結合了女俠森森女神的肉餡方子 泳歌帥鍋的油皮油酥方子 哈寫出來只是為了自己下次做的時候看的方便 確定好吃的一米哦
用料
做法
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肉餡材料全部丟進碗里 順時針攪拌十分鐘 出現紋理 我是先用了牛排針壓了肉 然後絞肉機絞 再拌佐料 順時針十分鐘
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油皮材料丟面包機 揉成團 稍微出膜即可 記住要蓋著蓋子揉 丟保鮮袋醒發半小時
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油皮 油酥 都分成15個小球 蓋薄膜鋪大塊濕漉漉的毛巾 醒發20分鐘
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取一個油皮壓平 包一個油酥 用虎口轉動 包起來 封口好 底部朝下擺放 醒發20分鐘
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拿一個出來 桿成橢圓形 越長越好 動作要輕 卷起 蓋膜布 醒發20分鐘
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介面朝上 壓平 桿開 越長越好 輕柔卷起 醒發20分鐘
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大拇指在中間位置壓下去 兩頭向中間拉起 介面捏合 團一團圓形 壓扁 包肉 介面處壓緊
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180度30分鐘 蛋液最好刷滿 貌似還需要二次刷 否則出來顏色不好看 光刷蛋黃據說比較好
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趁熱吃吧 好吃的一塌糊涂 話說賣燒餅的真不容易
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
水油皮,低筋麪粉,豬油,糖,鹽,水,油酥,低筋麪粉,豬油
綜合評分 9.5
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中筋面粉,豬油,細砂糖,水,宣威玫瑰花雲腿餡
綜合評分 7.8