麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 9.6
真正的蘇式鮮肉月餅
用料
做法
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1.水油皮原料:麪粉100克，豬油30克，溫水50克，鹽3克。
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2.油酥原料:麪粉100克，豬油50克。
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3.豬肉糜先放生粉和水攪拌上勁，然後加入芝麻油、老抽、雞精、糖、鹽攪拌均勻。
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4.水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好，油酥混合像揉糯米糰那樣揉好，用保鮮膜包好放冰箱冷藏。都靜置30分鐘。
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5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圓備用。
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6.取一塊水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包湯圓的方法）
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7.取一團摁扁擀成舌狀，由上往下捲起，然後豎著放再擀開成細長狀。
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8.全部完成後，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
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9.取一面團擀開然後放上拌好的豬肉糜，用虎口擠壓封口，封口往下。
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10平底鍋或電餅鐺預熱，然後碼上包好的肉月餅開始烘烤，因為有油酥所以無需抹油。一面焦黃後即可翻面，讓內部的肉餡熟的快些話可以在鍋裡放少許水，基本等水乾後再翻面烘烤下就可以出盤了
小貼士
真正蘇式鮮肉月餅不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月餅口感不是很好。 另外，蘇式鮮肉月餅肉餡佐料不多，所謂放五香粉啥的都是變了味的。 當然最終的味道還是取決於本地自己的口味
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2