（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
玩味廚房|蘇式鮮肉月餅
綜合評分 8.3
用植物油起酥的蘇式鮮肉月餅。
用料
做法
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先將餡料拌勻，腌制10分鐘以上，入味。
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將標注有（油皮）的材料混合均勻，成為油面團，密封加蓋醒30分鐘。
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將標注有（水皮）的材料混合均勻，揉搓成為水油面團，密封加蓋醒30分鐘。
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將油皮面團、水皮面團分別分割為等量的20份。
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取一份水皮面團作成小碗狀，包入一份油皮面團呈球型，其余同上。
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將包好的面團分別用 面杖 成薄薄的長舌型，卷起壓扁再對折，蓋濕布醒10分鐘。
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取一只酥皮坯子， 成片，包入肉餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。
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將烤盤放入預熱好的烤箱的中層，200度上下火烤15+5分鐘。
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最後5分鐘前，刷上蛋黃調成的蛋液，然後蘸上白芝麻，月餅表皮呈金黃色時即可出爐！
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小貼士
所在的分類
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油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
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水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
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麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2