聖誕草莓蛋糕

綜合評分 9.5

用料

做法

1

制作蛋糕胚︰準備兩個干淨的盆，把蛋清和蛋黃分開，往蛋黃里放30g糖，放一邊備用。處理蛋清︰將蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖，繼續打到細膩的泡沫時再加入一半的糖繼續打，當出現一些紋路不會很快消失的時候把剩下的糖全部加入，打至硬性泡泡即可，夠硬的蛋白霜是指將盆子倒扣都不會流下來的那種。將打好的蛋白霜放一邊備用，這個時候把烤箱開啟，160度預熱10分鐘左右。處理蛋黃︰將蛋黃和白糖拌勻，一邊拌一邊加入油，再次拌勻後繼續一邊攪拌一邊加入牛奶，全部拌勻後篩入低粉，攪拌至均勻無粉粒時用刮刀挑三分之一的蛋白霜進蛋黃糊里輕輕以翻炒的手法攪拌均勻，翻炒手法是由下往上翻（動作要輕，以免消泡；一定不能打圈方式攪拌，以免面粉起筋。）將蛋白和蛋黃拌勻後再加入另外二分之一的蛋白霜，繼續拌勻後倒進剩下三分之一的蛋白霜盆里拌勻，蛋糕糊就做好了，最後把蛋糕糊裝入模具里，在桌上震兩下，把蛋糕糊里的大氣泡震出來。放入烤箱中層，上下火150度40分鐘即可。
2

蛋糕烤好後立刻取出來倒扣在晾涼網上，自然冷卻後可以輕松脫模。
3

蛋糕胚切開不切開都可以，想要吃夾心的就切開吧。造型隨自己喜好來做就好。
4

奶油的打法︰淡奶油加入一些糖粉打發即可，不要打太硬了，太干不光滑，我這個有點干了。
5

制作巧克力聖誕樹︰鍋里放水，小火燒熱至60度左右；白巧克力和抹茶粉放入薄一點的玻璃杯或瓷碗中，隔水在熱水鍋里加熱溶化，攪勻後倒入裱花袋或普通的保鮮袋中，袋角開一個小口，在油紙上擠出自己喜歡的造型，灑上裝飾的干果零食，小心放入冰箱急凍，5分鐘左右就成型了，小心翼翼從油紙上取下來就可以裝飾到蛋糕上了。
6

裝飾好後篩上一些糖粉，制造下雪的假象

小貼士

打蛋白的盆一定要干淨，無水無油，雞蛋一定要常溫，否則打不起蛋白霜。關于烤箱溫度，烤箱的大小和品牌不同，溫度也會有所不同，朋友的烤箱大一點，她一直用170烤，我的是現代的小烤箱，150－160左右就可以了。

好料理

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