做法

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  將60g黃油隔水化成液體,加入消化餅干中，攪拌均勻；

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  倒入模具底部，用刮板壓平實;

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  烤箱預熱（上下火160度），烤盤中放入2/3的水;

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  將放軟的奶油乳酪倒入玻璃碗中，分三次加入細砂糖，打至順滑即可;

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  分三次加入酸奶油，攪勻;

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  逐個加入雞蛋。每加一個攪勻後再加入下一個;

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  加入淡奶油，檸檬汁以及香草精攪拌均勻後，加入玉米澱粉拌勻即可；

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  倒入模具，輕輕震出氣泡；

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  若是活底的模具，用錫紙包住圍邊；

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  將蛋糕模具放入裝有水的烤盤中（水浴法），進入烤箱中烘烤1小時；

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  將150g酸奶油與15g細砂糖混合；

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  倒入烤好的芝士蛋糕上，關底火繼續烘烤5分鐘左右至表面凝結不流動即可；

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  出爐後，放涼進冰箱冷藏4小時以上切塊食用（隔夜冷藏最佳)。