做法

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  花甲吐沙-提前兩小時將花甲放到鹽水里，讓它把沙子吐完；

• 花甲斷生-熱鍋熱水，投入花甲在里面游泳30秒，游完泳就取出來瀝干水分；

• 炒紅油、煸香料-熱鍋熱油，投入大蔥做蔥油，當蔥油有了香味以後就可以投入豆瓣醬、

• 炒花甲-當紅油里的香料變得香噴噴後，就可以放入已斷生的花甲一起炒，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均勻；

• 燜花甲-蓋上鍋蓋讓花甲好好蒸一下桑拿，只要兩分鐘，花甲張大嘴開始呼吸了，就離出鍋不遠了；

• 打扮花甲-出鍋前放入香菜末或蔥末翻炒均勻，即可關火出鍋啦。