做法

• 所要用到的材料&工具來個大合照。

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  蛋黃和蛋清分開 裝蛋黃和蛋清的容器要保證無水無油哦~

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  先來制作蛋黃糊 2個蛋黃 25克玉米油 30克純牛奶 5克細沙糖通通都到盤子里來~~

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  把它們攪拌均勻就好（不用攪太長時間） 如圖 這個是我攪拌好的蛋黃糊 表層看不見有玉米油就可以了

• 蛋黃糊攪拌好以後篩入45克低粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

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  重要滴一步又來了，攪拌好的蛋黃糊我是過篩了一次的，因為面糊經過篩後，口感會更細膩，下面有兩張成品圖對比的 有圖有真相哈。沒過篩的面糊會出現面粉丁。這個是經我反復反復嘗試過滴，懶不得！！！ 我做的蛋糕卷都會用的這一步的。

• 過篩的面糊是這樣滴 很細膩哦~

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  這個是成品的蛋糕卷。 上圖成品面糊沒經過篩。 下圖成品面糊有經過篩。 嘻~~所以才說這步懶不得。

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  在蛋清里加入幾滴檸檬汁再打發

• 當出現大氣泡時加入30克細沙糖的三份一繼續打。 大氣泡消失後又在加入30克細沙糖的三份一再繼續打。 出現紋路了加入最後的三份一細沙糖。 （重要滴一步又來了，打發蛋清全程我都是用高速檔滴，待出現紋路後，改用低速檔打兩分鐘，這樣蛋白會比較細膩，）

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  打至在蛋白抽出打蛋器時能豎起軟軟的小尖尖再打發兩分鐘左右打均勻就好了。 如圖，看到提起打蛋器，蛋白勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的，不是硬的那種。7~8分發就好！！那蛋白就已經打發好了。

• 把四分一的蛋白加入蛋黃液一起攪拌，刮刀炒菜的手法。

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  然後把混合液倒回剩余的蛋白里攪拌好。

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  烤盤墊上一張油紙，攪拌好的面糊倒入烤盤 刮平整 用手端著烤盤在桌子上輕震幾下，讓面糊排出空氣。

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  烤箱預熱 160度上下烤中層 15~20分鐘之間，每家烤箱脾氣不一樣 自家的我是烤15分鐘。不能判斷滴可以用手去摸一下表皮 感覺有點硬但輕輕壓不會破，就可以出爐了。 下圖是烤了將近10分鐘的時候，中間高突出來，但放心它不會裂開滴。

• 出爐後的蛋糕連同油紙一起抽出放在烤架上，撕開四邊角位的油紙讓它好散熱 放置一旁涼快去 把已放涼的蛋糕底部的油紙撕掉（也可以在它微溫的狀態撕 這樣會好撕點）。

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  把蛋糕放在一張干淨的油紙上，蛋糕的四邊各切掉少少 切平整就好。 在將要卷起來的一端，用刀切一下，不要切斷， 這樣好卷起來 卷起來也很漂亮。

• 在蛋糕的表層涂上適量的沙拉醬薄薄的就好（這層涂層可以打發淡奶油代替，口感會更好哦）。 我是借助　面棍，開頭先壓一壓，卷起後比較飽滿。卷緊D 蛋糕是有彈性滴，壓不壞。卷好後定型15分鐘。

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  蛋糕卷成品圖 1

• 蛋糕卷成品圖 2

• 蛋糕卷成品圖 3

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  蛋糕卷成品圖 4 很細膩吧~~

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  把蛋糕卷切開三份。

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  這果醬淘回來後就一直放在了冰箱，今天終于有機會用上了。 親們也可以用自制的果醬。

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  把果醬均勻地涂在蛋糕卷的表層（我用小匙羹涂上去的）

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  涂後果醬後 再外面撒上一層薄薄的椰蓉。 哈哈~~~完工啦~~~~

• 我做了兩卷，草莓味&藍莓味 嘻~

• 沖杯咖啡嘆下先。