照燒雞扒飯

綜合評分 9.8

老公每天都辛苦工作。現在冬天，中午這頓飯都是叫外賣，送到他公司，已經都涼了。想著每天給老公做熱騰騰的便當

用料

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1，雞扒，選用雞腿肉，整只雞腿剔骨後。用牙簽將雞皮的那一面扎上密密麻麻的孔，一來煎的時候雞皮不會裂開，二來腌制的時候容易入味。 2，準備一個大湯碗，加入:生抽6勺、老抽1勺、白砂糖2勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺，攪拌一下，然後把洗淨瀝干扎好孔的雞扒，放進去，用醬料給雞扒涂抹均勻，腌制15分鐘。 3，這個時候準備配菜，我用的是胡蘿卜和油菜心。洗淨，瀝干，備用。配菜自己可以任意搭配。（我把胡蘿卜雕成小花兒，邊邊角角的料，打成胡蘿卜泥給我女兒Jimmy吃好了） 4，上鍋，倒一點點油，煎雞扒。先煎雞皮的那一面，火不能太大，因為醬汁里有糖分，小心煎焦了。煎到雞皮有點脆脆，就翻面，這時候把大碗里的醬汁全部倒進去，並且加開水，淹沒過雞扒。蓋上蓋子，中火燜15分鐘左右。 5，燜雞扒倒數2分鐘，把切好的胡蘿卜和油菜，下鍋去燙熟。然後撈起，不能煮得太老了。燙好配菜後，醬汁也收得差不多了，關火。 6，用干淨的熟食用砧板，把雞扒切一塊一塊。（這個時候，我為了要快，直接用剪刀剪。）盛飯，擺配菜，擺雞扒，最後淋上照燒汁。完成！ PS:1、這個方法，用豬扒也可以。2、多出來的照燒汁，可以白灼任何蔬菜，淋上去吃，非常美味，不要浪費。