做法

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  準備原材料。此材料全景圖少了鹽，胡蘿卜、姜和料酒等調味料只是出來露個身份，實際用量以文字描述為準。

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  雞腿用小刀剔除腿骨，順肉的方向劃幾刀（方便入味和攤平），翻皮面用大刀拍平，表皮用叉子戳一戳（據說可以減少皮的收縮）。

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  姜用刨子削成絲。雞肉撒入適量料酒、醬油、鹽、黑胡椒和姜絲，放冰箱腌制半小時。

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  西蘭花和胡蘿卜開水焯熟撈起備用

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  雞蛋單面煎。熱油打入雞蛋小火煎至邊緣金黃，表皮噴水蓋鍋蓋悶熟，起鍋備用。

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  將腌制好的雞肉去掉姜絲，放入熱油鍋中，煎至兩面金黃。

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  倒入照燒汁。照燒汁調法︰將2勺醬油2勺料酒2勺蜂蜜在碗中混合攪勻。

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  蓋上鍋蓋悶煮。照燒汁燒開後，轉小火煮，途中注意翻面，煮至兩面上色入味。煮至肉差不多好時，雞肉表皮撒上少許芝麻（裝飾），最後大火收汁起鍋。

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  最後添飯擺盤，在雞扒上再淋上少許鍋里的照燒汁。美美的，開吃！

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  隨手拍張照片，紅綠黃有機搭配，怎麼拍都美。圖片均沒有PS，如果再用美食相機P一下，就可以貼上餐廳牆壁了。