蟶子,鵪鶉蛋,海鹽,八角,桂皮,干辣椒,花椒
綜合評分 9.1
鹽焗烤盤
綜合評分 9.1
聚會用的餐後烤盤，鹽焗蟶子和鵪鶉蛋，快手方便好吃，需要注意一些小細節
用料
做法
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蟶子泡水吐沙半小時後，擠干水分，晾在一遍備用
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鵪鶉蛋洗淨外殼，備用
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小蔥切碎備用
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倒一包海鹽，放入八角桂皮干辣椒花椒，一起小火翻炒至微微發黃
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埋入鵪鶉蛋，大火燒2分鐘，蓋蓋子3分鐘，揭開鍋蓋輕輕敲碎鵪鶉蛋殼，旋轉一下鵪鶉蛋，繼續焗8-10分鐘，盛盤
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繼續翻炒海鹽，將瀝干水的蟶子背後劃拉一個小口，背朝上整齊碼放在海鹽上端
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大火燒2分鐘，再蓋上蓋子大火燒3分鐘，然後小火焗至冒白水汽
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蟶子表面變干，肉質收緊，即可掃鹽裝盤
小貼士
蟶子一定要瀝干水分，不然在焗的過程中水分融化海鹽滲入蟶子，會很咸； 蟶子不要過火候，不然肉質變柴； 鵪鶉蛋半熟的時候敲碎，會更入味。
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