毛豆,皮,八角,花椒,乾紅辣椒,小茴香,香葉,鹽
綜合評分 8.5
五香毛豆
綜合評分 7.2
小時候吃番茄燜黃豆，一直覺得黃豆和毛豆里面的小豆子很像，後來才知道黃豆就是脫了衣服的毛豆。原來可以一吃一大盆，有時候純粹是喜歡手一擠就把豆子擠到嘴里的手感。 這道菜其實非常快手，只是每次逛菜場都忽略了不起眼的毛豆莢們，今天特意買來做了一次。作為看電視玩游戲的伴手零嘴相當合適。
用料
做法
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新鮮毛豆500g，用水浸泡，在水里加少許鹽輕輕搓洗。洗四五次知道表面的泥土和毛被洗干淨。
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準備鹵水。將辣椒、花椒、桂皮、八角、鹽等放入鍋里加適量的水（以沒過毛豆多一點為準），大火燒開轉小火慢炖。
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準備鹵水的同時將毛豆的角剪下來。以便更加方便入味。（如果沒時間或者偷懶也可以省略此步驟）。
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煮10到15分鐘毛豆輕微變色關火。用鍋內的余溫燜一段時間，方便入味。徹底晾涼了可以放入冰箱冷藏。
小貼士
1.毛豆洗過之後剪去兩邊的頭更容易入味。2.鹽可以適當多一些，煮好以後用鹵水繼續泡著毛豆，可以多嘗幾次，等咸淡快要合適的時候就可以濾干水分以免過咸。
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