毛豆,皮,八角,花椒,乾紅辣椒,小茴香,香葉,鹽
綜合評分 8.5
我們將五香煮毛豆這道菜分為3個程式處理: 1.煮調味汁 2.煮毛豆 3.泡毛豆至入味
煮調味汁: 將清水煮沸,加入八角,桂皮,辣椒幹,香葉,花椒,和薑片,小火煮10分鐘,充分煮出香料的香味,然後調味+鹽+冰糖,儘量讓調味汁稍微鹹一點,因為等會兒的煮毛豆是沒有味道的,需要浸泡在這個調味汁裡,才能入味~調好味道後放涼,放涼後加入適量的花雕酒使調味汁有一點點酒香味,如沒有花雕酒可放一點點白酒,增加香氣~調味汁做好以後放入冰箱冷藏,越冷越好,但是不要結冰哦~
煮毛豆: 1.洗毛豆 2.剪毛豆連線豆秧的那端 3.清水煮沸加一點點鹽 4.毛豆煮3-5分鐘,看個人喜好,我喜歡吃脆一點的所以煮時間短一點,注意煮的時候別加蓋子 5.煮好後撈出馬上投入冰水,鎮涼~越涼越好
泡毛豆: 冷卻的毛豆投入調味汁,浸泡2-3小時,入味後便可食用~
這樣分成3個步驟煮出的毛豆~顏色翠綠口感好且很入味~五香味濃郁~