藍莓酥點餅

綜合評分 8.4

一款非常酥脆美味的下午茶點，單是不加任何裝飾的杏仁薄脆餅就足以俘獲味蕾。花點小心思就成了小清新的下午茶點，約上三五知己，不辜負這美好的午後時光。

用料

1

軟化的黃油中加入糖粉
2

攪打至體積蓬發，顏色變淺
3

加入蛋白，高速打至與黃油完全混合
4

篩入低粉，混合攪拌均勻
5

模板法。制作一個直徑8厘米的圓形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好處是形狀隨意。烤盤鋪上可烘烤的不粘墊，用偏角刀將面糊排在模板上，然後提起模板
6

表面放上杏仁片，輕輕按壓一下
7

放入預熱至175度的烤箱，烘烤8分鐘至淺棕色
8

出爐，移置烤網晾涼。做好的杏仁薄脆餅當零食也很棒，非常酥脆！
9

開始做香草乳酪蛋乳泥奶油。蛋黃加糖打散後加入低粉拌勻，然後加入牛奶攪勻；加入剖開的香草豆莢，放鍋里小火煮至濃稠；奶油乳酪加糖隔熱水打至細膩順滑；將奶油乳酪加入到蛋黃混合物中攪勻，冰箱冷藏降溫；淡奶油隔冰水打發；與冷卻的乳酪混合物翻拌均勻，裝入裱花袋中冷藏備用
10

制作藍莓沙司。5克藍莓加3克糖，10克純淨水微波爐轉1分鐘至稍有稠度
11

用牙簽在盤子中挑出紋路。盤子里放一片杏仁薄脆餅，擺上一圈藍莓，空隙擠上香草乳酪蛋乳泥奶油
12

再放上一片杏仁薄脆餅
13

擺上藍莓，擠上香草乳酪蛋乳泥奶油
14

重復以上步驟，做三層/四層都可以，最上面放一片杏仁薄脆餅，擠個奶油球，小心放上一顆藍莓就好

做好立即食用，否則杏仁薄脆餅被奶油水果浸濕就變軟了哦