用料詳見步驟
綜合評分 9.2
巧克力芒果慕斯塔——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
綜合評分 9.9
這是一款濃濃的巧克力風味甜點，口味層重疊疊，絕對是巧克力控的大愛！奶油焦糖堅果塔餡也是亮點呦，它不僅給這款甜點帶來豐富的營養也補充了塔皮單調的口感。絲滑香濃入口即化的巧克力慕斯再加上芒果流心的微微爆漿，解決了慕斯甜膩感的同時又為它賦予了新的特色！
用料
做法
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黃油切小粒與面粉混合搓至粗砂狀
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加入糖粉混合均勻再加入蛋黃用按壓的方式揉成光滑的面團， 成0.3cm薄片放入6.5cm塔皮模具里，冷藏30分鐘。 把冷藏好的塔皮（用叉子戳點小洞避免烤的時候鼓起來）放在180℃的烤箱里烤制15分鐘左右，烤熟備用。
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制作奶油焦糖堅果餡 牛奶加砂糖一起放進不黏鍋里，小火熬制成金黃的褐色，放入烤熟的堅果，炒制堅果裹勻焦糖放在烤好的塔皮中間，平鋪用勺子背輕輕壓平即可。
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制作芒果奶油餡 取芒果果肉料理機打碎與糖拌均勻加入打均的蛋液。隔水加熱快速攪拌直至濃稠的掛在打蛋器上，余溫加入黃油融化。冷卻到失去流動性（我放冰箱冷藏了）
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制作巧克力慕斯 巧克力切碎，吉利丁片冰水泡軟備用。牛奶加熱沸騰粉兩次倒入巧克力融化攪拌均勻
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淡奶油打成七分發，分三次和室溫的牛奶巧克力醬混合均勻
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加入模具一般高的慕斯液，用勺子背把慕斯液摸到模具邊緣，冷凍十五分鐘到凝固。
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用裱花袋裝入芒果奶油餡（剩下一小部分裝飾用）擠入冷凍凝固的慕斯液中（我擠的有點手殘請忽略）盡量往中心擠這樣的切面好看哈！ 放入冷凍十五分鐘左右再倒入剩下的慕斯液至模具九分滿（這樣便于移動）慕斯液有剩下直接冷凍液非常好吃！移至冷凍兩個小時。
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制作可可粉淋面 冷凍慕斯液的同時準備淋面食材（此方子不適合常溫下儲存的甜點，慕斯還是可以的） 吉利丁片冰水泡軟備用。牛奶、糖、可可粉攪拌均勻！知道看不見干粉。過度攪拌就會起泡呦！小火煮至粘稠，放入泡軟的吉利丁，余溫融化。
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小泡泡度的話，細篩過濾，大泡牙簽扎破。拿出冷凍出白霜的慕斯，此時的慕斯已經有了硬度，利用模具的柔軟直接脫模便可！把脫模的慕斯放在墊上烤盤烤網上。把晾晾的可可液在慕斯的中心一口氣淋上去，動作要快，慢了會有涂抹痕跡！立刻用蛋糕刀摸勻，我覺得直接自然形狀也不錯呦！
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下圖淋了兩次沒有涂抹
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可以自由裝飾哈，隨心所欲！把涼了的塔底機上一點芒果奶油，把淋好面的慕斯放在上面就可以了，來張切面圖
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一款味道顏值都不低的小甜點就做好了
小貼士
冷凍儲存味道不錯呦！ 在夏日里的某個周末，一個人，一本書，一杯檸檬茶，一塊巧克力芒果穆斯塔。。。。。。
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