做法

• 清水中加入花椒大料，姜，排骨，中火煮30分鐘

• 取出排骨，用涼水沖涼，湯備用，排骨備用。

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  鍋中放油，燒熱，下排骨，炒至金黃，乘出備用。

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  向鍋中剩油加入糖，炒化，加入排骨，倒入與糖相同量的醋。

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  倒入步驟2中的湯，沒過排骨，放入蔥姜蒜。

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  小火煮半個小時，大火收汁，出鍋。