原味戚風（6寸）,雞蛋,玉米油,牛奶,低粉,蛋白用細砂糖,巧克力慕司餡,淡奶油,蛋黃,巧克力,可可粉,抹茶粉
綜合評分 7.8
四葉草雙享慕斯蛋糕
綜合評分 9.0
看了很多款方子，重組了一款適合我的...
用料
做法
-
首先做蛋糕。將蛋黃與蛋白分別打入兩個干燥的盆內。在蛋黃盆內加入糖、牛奶和玉米油，攪打均勻。
-
加入過篩的低粉和可可粉，用刮刀翻拌至無粉末狀態。然後過篩備用。過篩是蛋糕細膩的關鍵步驟，雖然我覺得這樣有些麻煩...
-
接著來處理蛋白。加入檸檬汁，分三次加入糖，將蛋白打發至出現紋路不消失的狀態，不要打過了。
-
-
取打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊混合翻拌，混勻之後再倒入剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
-
將混勻的蛋糕糊從高約15cm處倒入鋪好油紙的28*28cm的烤盤中，震掉大氣泡，抹平放入烤箱，大概170度烤20分鐘左右。
-
蛋糕片烤好後取出撕開油紙散熱放涼。然後用模具刻出心形，我刻了八片...用錫紙包住慕斯圈備用。放涼同時準備慕斯液和糖酒液。
-
-
將淡奶油加糖打發至有紋路但可流動狀態，將冰水泡軟的吉利丁片放入加熱後的牛奶中融化，再倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻，成為原味慕斯液。
-
朗姆酒加糖加水調成糖酒液，先將一片蛋糕片放入慕斯模，刷一層糖酒液，倒入一層原味慕斯液，放入冰箱冷藏一會，同樣的做四個（四葉草嘛……嘿嘿）。
-
剩下的慕斯液加入抹茶粉攪拌均勻，成為抹茶慕斯液。在冷藏定型好的慕斯蛋糕上再放一層蛋糕片，刷上糖酒液，在上面倒入抹茶慕斯液，也是同樣重復做好四個，繼續放入冰箱冷藏定型。
-
-
最後在冷藏定型好的慕斯蛋糕上均勻撒上抹茶粉，脫模後擺好造型，美美的四葉草就完成啦……
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋糕,蛋黃,蛋白,糖（蛋黃）,糖（蛋白）,牛奶,玉米油,低粉,可可粉,檸檬汁（可不加）,慕斯,淡奶油,牛奶,糖,吉利丁片,抹茶粉,糖酒液,朗姆酒,水,糖,抹茶粉（篩表面）
綜合評分 9.0
【可可海綿蛋糕】,雞蛋,糖,低筋粉,黃油,牛奶,百利甜酒,可可粉,【糖酒液】,水,糖,百利甜酒,【慕斯液】,動物奶油,糖,牛奶,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 9.6
6寸戚風蛋糕,草莓（心形夾心）,吉利丁片（心形夾心）,淡奶油（心形夾心）,糖粉（心形夾心）,Kiri奶油奶酪（香草乳酪慕斯）,淡奶油（香草乳酪慕斯）,吉利丁片（香草乳酪慕斯）,糖粉（香草乳酪慕斯）,牛奶（香草乳酪慕斯）
綜合評分 8.7
戚風蛋糕6寸,第一款：火龍果芒果雙色慕斯,【紅心火龍果慕斯液】,紅心火龍果汁,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【芒果酸奶慕斯液】,芒果泥,酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,法芙娜可可粉,第二款：巧克力抹茶芝士慕斯,【巧克力慕斯液】,黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【抹茶乳酪慕斯液】,若竹抹茶粉,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,馬卡龍
綜合評分 7.3
六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2
奧利奧（無夾心）,黃油,吉利丁粉,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,鹽,檸檬汁,酸奶,牛奶,黑巧克力,奶油乳酪,酸奶,細砂糖
綜合評分 9.7
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 8.5
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 7.5
戚風蛋糕,動物性淡奶油,可可粉,抹茶粉,白糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.6