中筋面粉（餃子面條粉）,熱水,油
綜合評分 8.7
燙面春餅
綜合評分 8.7
燙面蒸春餅，薄薄的，非常好吃！今天把烙春餅和蒸春餅分別建一個菜譜，方便各取所需吧∼ 以下是百度搜索的“春餅”資訊； 春餅，漢族立春飲食風俗。北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載︰“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載︰“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。 看完詳細步驟，請閱讀一下小貼士。
用料
- 中筋面粉（餃子面條粉） 300∼400克
- 熱水 適量
- 油 少許
做法
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準備好面粉，把燒開的熱水靜置幾分鐘，大概水溫有80度左右，熱水要一點點的往面粉里加，同時用筷子不停的攪拌，最後揉成面團。
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揉好的面團蓋上蓋子醒15分鐘
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把面團分割成小劑子，差不多50克/個。
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把小劑子切口朝上按扁
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表面抹油
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兩個一對，把抹油的一面對著粘在一起，同時用手指按一按。這時候開始準備蒸鍋燒水，等水開了，這邊幾張餅也 好了。
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用 面杖兩面 薄，覺得粘就抹點油，慢慢操作，其實很好 ，燙面很軟，只要往圓形 就行了，哪邊不圓就往那邊 。
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成這樣不對稱也沒關系喲∼
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好的一張餅，上面再抹油，把第二張餅 好摞在上面。我一次蒸三張。
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三張餅摞好了(熟了撕開就等于六張了
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水開後把火調到最小，防止蒸汽燙手。把春餅放中間，蓋上鍋蓋大火蒸4∼5分鐘（沒有 膠蒸墊的可用蒸饅頭的屜布）。
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開啟鍋蓋會看到面餅鼓泡了，這樣就熟了。其實燙面熟的很快的。調小火取出蒸好的春餅，繼續蒸下幾個。
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看這撕開的春餅，薄如紙，還非常有韌性。(撕開時要注意稍微慢點撕)。
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把每張都撕開，疊起來，食用更方便∼
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卷京醬肉絲∼哈哈哈∼吃的好撐啊……
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美味的春餅你也來試試吧！
小貼士
1、面粉量可根據自家的情況增減。 2、面粉和熱水的比例是2︰1。 3、蒸春餅，要注意放面皮和取面皮時一定先調小火，小心蒸汽燙手。 4、取蒸好的面皮時非常燙手，要借助鏟子幫忙，我用的是 膠鏟，最前端又薄又扁的一字鏟，很好用，不用擔心會戳破。
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